澧溪幼儿园
后勤管理综述
作者: 浦东新区周浦澧溪幼儿园
发布时间: 2018年1月9日

后勤管理综述

为了保证孩子足够的营养量,保健老师严格按照幼儿营养标准认真制定好每周食谱,做好配餐营养科学化、饭菜合理多样化,增加了幼儿的进食量。每天对食品认真验收,从称量、检测食品新鲜度等方面一一过关。烹饪食物做到烧熟煮透、生熟分开,同时掌握好烹饪时间与食用时间,确保幼儿饮食安全。每月向膳管会人员汇报幼儿伙食费收益情况,认真听取家长、教师代表们的合理建议,不断摸索提高膳食工作质量。

预防传染病工作主要从加强预防性消毒抓起,平时经常对营养员反复强调预防性消毒工作的重要性。在营养员培训和保研时加入应季的预防传染病内容,提高营养员的警惕心和应对能力。本学期根据区疾控和妇幼所新版消毒要求内容我们组织两大员进行了专题培训,同时也调整了两大员相关消毒记录表格,使得营营养员及时运用新的方法做好对操作间、密封间、餐具等消毒工作,确保消毒方法和时间的正确,保障幼儿的安全。

本学期于12月开展了营养员技能竞赛活动。本次营养员竞赛分点心制作和刀工比赛,点心制作分为馒头和月饼制作,测试刀工内容为切萝卜丝。技能竞赛推动了幼儿园营养工作质量提高。本学期两部保健老师都参与了西点师的培训,并获得了培训证书。通过培训,提高专业知识,从而能更好的指导食堂人员,提高业务水平。